Μελομακάρονα



Υλικά

2 φλιτζάνια λάδι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κονιάκ
1/2 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
ξύσμα πορτοκαλιού
7 1/2 φλιτζάνια αλεύρι Αλατίνη
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σόδα
κανελογαρύφαλο

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη, το λάδι, το χυμό πορτοκαλίου, το ξύσμα  και το κονιάκ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σόδα, το κανελογαρύφαλο και το αλεύρι, το οποίο έχουμε αναμίξει με το μπέικιν. Ζυμώνουμε έως ότου σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη. Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15΄-20΄ περίπου

Σιρόπι

2 φλιτζάνια μέλι, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, δύο φλιτζάνια νερό. Βράζουμε τα υλικά για 5΄ περίπου.

 

Ενώ το σιρόπι είναι ζεστό βουτάμε τα (κρύα) μελομακάρονα και αμέσως τα βγάζουμε τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι. 

Tάρτα με μανιτάρια και τυρί κρέμα

 

Υλικά για την τάρτα

250 γρ. αλεύρι μαλακό
150 γρ. βούτυρο κομμένο σε καρέ
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. ζάχαρη
1 αυγό
1-2 κ.σ. κρύο γάλα ή νερό

Υλικά για τη γέμιση

500 γρ. μανιτάρια λευκά μέτρια κομμένα σε λεπτές φέτες
3 μέτρια πράσα κομμένα σε λωρίδες
400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
4 αυγά
50 ml κονιάκ
200 γρ. τυρί κρέμα
χυμό και ξύσμα από ένα λάιμ
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση ζύμης

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αυγό ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν τα υλικά σαν βρεγμένη άμμος. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Δίνουμε στη ζύμη σφαιρικό σχήμα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε  στο ψυγείο για 30΄. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη με χοντρό πλάστη και την στρώνουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη ταρτιέρα, τρυπάμε με πιρούνι τη βάση της και την καλύπτουμε με μια λαδόκολλα στην οποία γεμίζουμε με ρεβίθια (για να μη φουσκώσει). Την ψήνουμε στους 180* C για 20΄. Αφαιρούμε τα όσπρια και τη λαδόκολλα και ψήνουμε την τάρτα για άλλα 10΄-15΄.

Εκτέλεση γέμισης

Σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα πράσα. Μόλις ετοιμαστούν τα ρίχνουμε στην τάρτα. Απλώνουμε το τυρί κρέμα σε κομμάτια στην επιφάνεια της τάρτας. Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα πιρούνι σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το κονιάκ, το ξύσμα, το χυμό λάιμ, το αλάτι και το πιπέρι. Αδειάζουμε  το μειγμα στην τάρτα και ψήνουμε στους 160* C για 50΄.

Μηλόπιτα

Υλικά

2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλυκού σόδα
1 κ. γλυκού αλάτι
1 κ. σούπας κανέλα
1 φλιτζάνι βούτυρο αγελάδος
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
4 αυγά
3 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
ζάχαρη άχνη και κανέλα για το γαρνίρισμα

(προαιρετικά σταφίδες ή/και τριμμένα καρύδια)

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και το μίγμα του αλευριού. Αφού ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά ρίχνουμε τα μήλα και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα. Αδειάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. 

Μαρμελάδα με φρούτο βανίλια

Υλικά
•    1 κιλό βανίλιες (χωρίς κουκούτσια)
•    600 γρ. ζάχαρη
•    ⅔ φλ. τσαγιού νερό
•    1 κ.σ χυμό λεμόνιου
•    1 βανίλια (σκόνη)

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα φρούτα, τα κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε το κουκούτσι.

Τα βάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5', απ᾿ την ώρα που θα πάρει βράση, ξαφρίζοντας τον αφρό που θα βγάλει.
Σβήνουμε την φωτιά, και μετά από 10' αποσύρουμε την κατσαρόλα απ᾿ το μάτι, και αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί 6 με 7 ώρες και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 15΄ περίπου. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλα, για να μην μας κολλήσει και  για να λιώσουμε όσο μπορούμε τα φρούτα.

 

Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό και τη βανίλια και αφήνουμε να βράσει για 2΄- 3'. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα ζεστά, µε την καυτή μαρµελάδα μέχρι πάνω, να ξεχειλίζει.

Σφραγίζουμε µε τα καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε στον πάγκο, με το καπάκι να ακουμπά κάτω, ώστε να γίνει κονσερβοποίηση, κι όταν κρυώσουν καλά, τα φυλάμε στο ντουλάπι µας.

Όταν ανοίξουμε το βάζο µε τη μαρµελάδα, μετά το συντηρούμε στο ψυγείο.

πηγή: http://faghta-giagias.blogspot.com/2012/10/blog-post_29.html

 

 

Τυρόπιτα

 

Υλικά

2 φύλλα σφολιάτας
300 γραμ. φέτα

για την μπεσαμέλ
3 αυγά
2 κ.σ. βούτυρο
4 κ.σ. αλεύρι
1 1/2 φλιτζάνια γάλα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Μέσα σε λεκανίτσα τρίβουμε το τυρί να γίνει σαν χονδροκομμένος τραχανάς. Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας να διαλυθεί καλά, και το γάλα καυτό. Τ' ανακατεύουμε καλά ώσπου να πήξει η μπεσαμέλ, προσθέτουμε το αλάτι και λίγο πιπέρι και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά. Την ανακατεύουμε να κρυώσει τελείως και τη ρίχνουμε στο τυρί. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα προσθέτουμε. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Παίρνουμε ένα μέτριο ταψί το βουτυρώνουμε και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, ρίχνουμε το μείγμα τυριού και στη συνέχεια καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, την επιφάνεια του οποίου αλείφουμε με γάλα και τη χαράζουμε σε τετράγωνα κομμάτια (προαιρετικά πασπαλίζουμε με σουσάμι). Ψήνουμε την πίτα σε μέτριο φούρνο για 45' περίπου.

 

Γαλακτομπούρεκο

Υλικά

Για την κρέμα
1 κιλό γάλα
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
5 αυγά
3 κουταλιές βούτυρο φρέσκο
2 χαρτάκια βανίλιας
1/2 κιλού φύλλο μπακλαβά
1/2 φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο γάλακτος ή βιτάμ για τα φύλλα

Για το σιρόπι
3 1/2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
2 1/2 φλυτζάνια νερο
1 φλούδα λεμονιού
1 κουταλάκι χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Βάζετε το γάλα στη φωτιά να κάψει. Ρίχνετε το σιμιγδάλι και ανακατεύετε διαρκώς με ξύλινο κουτάλι να πάρει βράση και να πήξει. Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια, κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μείγμα των αυγών στην κρέμα λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνετε και το φρέσκο βούτυρο και ανακατέυετε μέχρι να διαλυθεί, αφήνετε την κρέμα να κρυώσει. Βουτυρώνετε ένα μέτριο ταψί, στρώνετε τα μισά φύλλα, αλείφοντας με πινελάκι κάθε φύλλο με βούτυρο και αδειάζετε μέσα στο τάψι την κρέμα. Διπλώνετε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί, τα βουτυρώνετε, τοποθετείτε τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώντοντας πάντοτε καθένα από αυτά και κόβετε με μυτερο μαχαιράκι γύρω στο ταψί τα φύλλα που περισσεύουν, χαράζετε σε μπακλαβωτά τεμάχια, αλείφοντας την επιφάνεια με βούτυρο, ραντίζετε με λίγο νερό και ψήνετε σε μέτριο φούρνο επί 30 λεπτά. Στο μεταξύ, βράζετε τη ζάχαρη με το νερό και τη φλούδα επί 5 λεπτά, προσθέτετε το χυμό, βράζετε 2-3 λεπτά ακόμη και ετοιμάζετε το σιρόπι. Μόλις βγει το γλυκό, το περιλούετε ζεστό.

Σοκολατόπιτα

Υλικά 

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ. Μαργαρίνη Χωριό soft κλασικό
5 αυγά
2 φλιτζάνια ζάχαρη
5 κουτ. σούπας κακάο σε σκόνη
1 σακουλάκι νιφάδες κουβερτούρας
2 βανίλιες
1 φλιτζάνι βραστό νερό


Εκτέλεση

Σε μία μέτρια κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη και ρίχνουμε μέσα και τη ζάχαρη να λιώσει. Στη συνέχεια βάζουμε μέσα και το κακάο σιγά-σιγά ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί.

1. Βράζουμε το νερό σε ένα μπρίκι, το προσθέτουμε στο μίγμα και κρατάμε στην άκρη 1 φλιτζάνι από το μίγμα με το οποίο θα περιχύσουμε στο τέλος τη σοκολατόπιτα.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα κουζίνας τα αυγά και ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και τις βανίλιες. Στο τέλος προσθέτουμε και το μίγμα που είχαμε προηγουμένως ετοιμάσει ανακατεύοντας καλά.
3. Προσθέτουμε στο τελικό μίγμα τις νιφάδες κουβερτούρας.
4. Σε ένα βουτυρωμένο ταψί ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για ακριβώς 20 λεπτά στους 180C.
5. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το κόβουμε σε κομμάτια και περιχύνουμε τη σοκολατόπιτα με το μίγμα του κακάο που  κρατήσαμε.            

πηγή: http://www.minervahorio.gr/el/recipe/sokolatopita/                              

Χιονισμένα σοκολατάκια



Υλικα για 12 κομμάτια

100 γρ. λιωμένη κουβερτούρα
δυο μπάρες δημητριακών Νestle
φιστίκια αιγίνης ανάλατα
4 δαμάσκηνα αποξηραμένα