Υλικά
200 γρ. κουβερτούρα
125 γρ. γάλα φρέσκο
100 γρ. ζάχαρη
3 κρόκοι αυγών
250 γρ. κρέμα γάλακτος (35%-36% λιπαρά) χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι
1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
30 γρ. κονιάκ
Διαδικασία
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Αφήνουμε στην άκρη την κουβερτούρα μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη κρεμ ανγλέζ: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα. Σε ένα μπολ ανακατέυουμε ελαφρώς με έναν αυγοδάρτη τους κρόκους με τη ζάχαρη και τους αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχως. Μόλις το μείγμα φτάσει στους 84-85 βαθμούς αποσύρουμε και αδειάζουμε το μείγμα σε άλλο σκεύος για να μη ψηθεί περαιτέρο το αυγό. Προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε εκτός ψυγείου μέχρι το μείγμα να γίνει χλιαρό και ενσωματώνουμε την παχύρευστη κρέμα γάλακτος. Σε ένα μπολ χοντροκόβουμε τα μπισκότα, τα ραντίζουμε με το κονιάκ και τα ενσωματώνουμε στο μέιγμα. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα σε φόρμα αφού προηγουμένος την καλύψουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε στην κατάψυξη για 5 ώρες.
πηγή: γλυκές ιστορίες τ. 22
