ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. βούτυρο αγελάδος

300 γρ. καστανή ζάχαρη

1 αυγό

1/4 κουτ. γλυκού αλάτι 

2 κουτ. σούπας σουμάδα (εναλλακτικά κονιάκ)

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

5 γρ. σκόνη μαστίχα

ξύσμα από 2 μανταρίνια

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρό. Προσθέτουμε τη σουμάδα, το αυγό, τη μαστίχα, το αλάτι, το ξύσμα μανταρινιού και στο τέλος το αλευρι, σταδιακά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεια και μαλακή ζύμη. Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστέι για μισή ώρα στο ψυγέιο. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170*C. Ανοίγουμε τη ζύμη με τη βοήθεια του πλάστη, βάζοντας την ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες. Το φύλλο που θα φτιάξουμε δεν πρέπει να έχει πάχος μεγαλύτερο από μισό εκατοστό. Κόβουμε τα μπισκότα με κουπάτ. Στρώνουμε σε μια λαμαρίνα λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω τα μπισκότα. Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν. Όταν κρυώσουν, γίνονται ιδιαίτερα τραγανά.

Μηλόπιτα

Υλικά

1 βιτάμ
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας γάλα
4 αυγά
2 φλιτζάνια του καφέ αλεύρι φαρινάπ
1 βανίλια
1/2 φλιτζάνι καρύδι χοντροκομμένο

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ, τη ζάχαρη µε το βούτυρο για 5-6 λεπτά, να αφρατέψει και να κρεμώσει το μείγμα.

Προσθέτουμε τα αυγά, ένα ένα.  Προσθέτουμε τη βανίλια. Λίγο λίγο και εναλλάξ, προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι με το γάλα. Αρχίζοντας και τελειώνοντας πάντα με αλεύρι.

Αλείφουμε τη βάση και τα πλαϊνά ενός στρογγυλού ταψιού (30-32 εκ.) με βούτυρο. 

Πασπαλίζουμε τη βάση του ταψιού, που θα στήσουμε τη μηλόπιτα, µε την καστανή ζάχαρη.

Πλένουμε, καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε κυκλικά.  Ξεκινάμε να καλύψουμε όλη τη βάση του ταψιού. Στα ενδιάμεσα κενά βάζουμε τα καρύδια.

Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στο στρωμένο με μήλα ταψί. Ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.

Δεν βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, αν δεν ελέγξουμε πρώτα το εσωτερικό του με μία οδοντογλυφίδα, και δούμε ότι ψήθηκε.

Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και αναποδογυρίζουμε τη μηλόπιτα σε μία πιατέλα, όσο ακόμα είναι ζεστή και τρέχει η καραμέλα. Αφαιρούμε το χαρτί. Αφήνουμε να κρυώσει και αχνίζουμε με άχνη και κανέλα.

Μουστοκούλουρα

Υλικά

250 γρ. μούστο
250 γρ. ελαιόλαδο ανάμεικτο με σπορέλαιο
150 γρ ζάχαρη
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 1/2 κ.γλ. κανέλα
1 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο
1 σφηνάκι κονιάκ
800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γλ. σόδα

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε τον μούστο με το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το κονιάκ, τη σόδα και τα μυρωδικά σε ένα μπολ.
• Περνάμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ από κόσκινο.
• Προσθέτουμε το μείγμα αυτό στο μείγμα των υγρών και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ωραία σφιχτή ζύμη. 
• Πλάθουμε μικρά κουλουράκια.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20-30 λεπτά. 

Γιαουρτογλυκό

Υλικά

1 πακέτο ΠΤΙ-ΜΠΕΡ
500g στραγγιστό γιαούρτι
250 ml φρέσκο γάλα
100g ζάχαρη
50 g κορν φλάουρ
βανίλια
ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

• Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα μπισκότα σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να βράσει η κρέμα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα επάνω στη φωτιά για 2΄.
• Στρώνουμε σε ένα πυρέξ τα μπισκότα. Αδειάζουμε από επάνω τη γιαουρτοκρέμα και απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Σπάμε όσα μπισκότα έχουν περισσέψει και τα πασπαλίζουμε επάνω στην κρέμα. Βάζουμε στο ψυγείο.
• Αφού κρυώσει χαράζουμε με μαχαίρι και σερβίρουμε σκέτα ή με μαρμελάδα της αρεσκείας μας.

Πίτσα Τσιβλού

Υλικά για τη ζύμη

2/3 της κούπας (τσαγιού) χλιαρό γάλα
30 γρ. νωπή μαγιά
2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
1κ.σ. ελαιόλαδο

Υλικά για τη γέμιση

5 φέτες τυρί για τοστ
30 γρ gouda τριμμένο
1 δόση σάλτσα ντομάτας (πηχτή
1/2 φλιτζάνι ελιές καλαμών (χωρίς κουκούτσι)
1 κονσέρβα ψιλοκομμένα μανιτάρια σωταρισμένα σε ελαιόλαδο
Ρίγανη
2 κόκκινες πιπεριές σε ροδέλες

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά μέσα στο γάλα προσθέτοντας τη ζάχαρη και το αλάτι. Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε τη διαλυμένη μαγιά και προσθέτουμε το αλεύρι και μετά το λάδι. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας να γίνει απαλή και ελαστική. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10΄ και μετά την  απλώνουμε σε ένα αλευρωμένο ταψί. Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας, στη συνέχεια τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε ροδέλες  από πάνω. Πασπαλίζουμε παντού ρίγανη. Απλώνουμε τις φέτες του τυριού καθώς και το τριμμένο τυρί. Ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια τις ροδέλες πιπεριάς και τις ελιές. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 ΄-35΄.

Τηγανιτες

Υλικά

3 ποτήρια νερό
1 κουταλιά λάδι
1 κουταλιά λεμόνι
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι σόδα
500 γρ. αλεύρι

Εκτέλεση

Βάζετε το αλεύρι ανακατεμένο με τη σόδα σε λεκάνη. Ανοίγετε λακουβα και ριχνετε μέσα το λάδι, το λεμόνι, το αλάτι και λιγο-λιγο το νερό. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει χυλός . Βάζετε το τηγάνι στη φωτιά να κάψει το λάδι και ρίχνετε με το κουτάλι το μίγμα. Αφού ροδίσει και απο τις δύο πλευρές τις αραδιάζετε σε πιατέλα με χαρτοπετσετες να μαζευτεί το λάδι. Σερβίρετε με μέλι και κανέλα.