Banoffee

Υλικά

Για τη βάση

• 250 γραμ. μπισκότα digestive
• 125 γραμ. βούτυρο
• 1 κ.σ. κακάο

• Για το σπιτικό dulce di leche

• 180 γραμ. βούτυρο
• 180 γραμ. μαύρη ζάχαρη
• 2 συσκευασίες γάλα ζαχαρούχο
• 60 γραμ. ξύσμα σοκολάτας

• Για το τελείωμα

• 4 μέτριες μπανάνες (ώριμες και γερές)
• 300 γραμ. χτυπημένη κρέμα 35% (σε παχύρρευστη μορφή)
• ξύσμα σοκολάτας

• Για την επικάλυψη

• λίγο κακάο για πασπάλισμα

Εκτέλεση

• Θρυμματίζουμε τα μπισκότα, για να φτιάξουμε τη βάση του μπανόφι. Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τριμμένα μπισκότα. Ανακατεύουμε να βραχούν καλά τα μπισκότα.
  Ντύνουμε φόρμα δαχτυλίδι 22 ή 24 εκ. Φροντίζουμε να ντύσουμε τα πλαϊνά, ανασηκώνοντας.

  Για την κρέμα καραμέλας του μπανόφι

  Λιώνουμε το βούτυρο και τη μαύρη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά μέχρι η ζάχαρη να λιώσει τελείως.
  Προσθέτουμε το ζαχαρούχο. Από την ώρα που θα πάρει βράση βράζουμε 6-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να πετύχουμε μια κρέμα καραμέλα γάλακτος πηχτή με σκούρο χρώμα.
  Αδειάζουμε τη μισή κρέμα καραμέλας στη βάση μπισκότου. Ρίχνουμε τη σοκολάτα στην υπόλοιπη κρέμα καραμέλα γάλακτος και ανακατεύουμε να λιώσει. Περιχύνουμε τη δεύτερη στρώση μπλέκοντας τη μια μέσα στην άλλη.
  Παγώνουμε για 2-3 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
  Ξεφορμάρουμε το banoffee. Στρώνουμε φέτες μπανάνας σε όλη την επιφάνεια γαρνίρουμε με την χτυπημένη παχύρρευστη κρέμα και πασπαλίζουμε ξύσμα σοκολάτας και κακάο. 

Τυροπιτάκια με ζύμη κουρού

Υλικά για τη ζύμη 

1 κεσεδακι γιαούρτι
1 αυγό
1/2 κούπα ελαιόλαδο
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κτλ γλυκού μπέικιν παουντερ
Υλικά για τη γέμιση 

Φέτα ή ο,τι σας αρέσει

Σάντουιτς με μαύρο ψωμί, κοτόπουλο και σος γιαουρτιού

ΥΛΙΚΑ

• 4 φέτες μαύρο ψωμί
• 350 γρ. στήθος κοτόπουλο
• 1/2 φλιτζάνι φύλλα σπανάκι
• 2 αγγούρια κομμένα σε λεπτές φέτες

ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ ΓΙΟΥΡΤΙΟΥ

• 250 γρ. γιαούρτι (2% λιπαρά)
• 100 γρ τυρί φετα
• 1/2 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζετε το στήθος κοτόπουλο να βράσει. Μόλις είναι έτοιμο το βγάζετε και αφού κρυώσει καλά το κόβετε σε μέτριες φέτες τις οποίες αλατοπιπερώνετε.
2. Στη συνέχεια ετοιμάζετε τη σος γιαουρτιού χτυπώντας όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Παίρνετε τη μία φέτα ψωμί και από πάνω βάζετε λίγα φύλλα σπανάκι, συνεχίζετε με το στήθος κοτόπουλο, προσθέτετε αγγούρι και τελειώνετε με τη σος γιαουρτιού. Σκεπάζετε με τη δεύτερη φέτα και από πάνω ξαναβάζετε τα υλικά.
4. Συνεχίζετε κατά τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν οι φέτες ψωμιού. Μόλις τελειώσετε, πατικώνετε ελαφρά το σάντουιτς, το κόβετε στη μέση και σερβίρετε 

Mηλόπιτα

Για τη γέμιση

5 μήλα

1 κ.σ χυμό λεμόνι 

150 γρ. ζαχαρη 

100 γρ.  ξηρούς καρπους mix (50 γρ χοντροκομμενα αμύγδαλα και 50 γρ χοντροκομμενα καρυδιά)

 1 κ.γ κανελα

1 κ.γ γαρυφαλλο

Για τη ζυμη 

200 γρ ηλιέλαιο 

ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια 

200 γρ ζαχαρη 

500 γρ αλευρι γ.ο.χ

1 κ.σ μπέικιν παουντερ

Kέικ με σχέδια

Υλικά

Για το παντεσπάνι

• 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 3 μέτρια αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 40 γρ. καυτό νερό
• 2 κ.σ. κακάο
• 80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

Για το κέικ βανίλιας

• 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 3 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 4 μέτρια αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 100 γρ. γάλα
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Για το παντεσπάνι

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε για να αφρατέψει το μείγμα. 
• Ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Όταν το μείγμα είναι έτοιμο το αφαιρούμε από το μίξερ.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το καυτό νερό το κακάο και ανακατεύουμε.
• Όταν διαλυθεί το κακάο μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε με το σύρμα.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με μία μαρίζ.
• Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί 25x35 εκ. στρωμένο με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Εκτελεση

Για το κέικ βανίλιας

• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, την κρυσταλλική ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και χτυπάμε για να αφρατέψει το μείγμα.
• Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε 2 κ.σ. αλεύρι, τα αυγά και χτυπάμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. 
• Αφαιρούμε το μείγμα από το μίξερ, βάζουμε το γάλα και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, που έχουμε ανακατέψει με μία κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ, ξύσμα από ένα πορτοκάλι και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.

Για τη σύνθεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
• Σε μία βουτυρωμένη φόρμα 30x10 εκ. απλώνουμε 3 κ.σ. από το μείγμα.
• Χρησιμοποιούμε κουπάτ με διαφορετικά σχέδια και κόβουμε κομμάτια από το παντεσπάνι.
• Τα ενώνουμε και τα μεταφέρουμε στη φόρμα. Δημιουργούμε μία σειρά από σχήματα από τη μία άκρη στην άλλη.
• Με ένα κουτάλι προσθέτουμε και απλώνουμε το μείγμα του κέικ.
• Χτυπάμε τη φόρμα με τα χέρια μας για να πάει παντού το μείγμα και ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
• Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κακάο σε σκόνη.

πηγή: https://akispetretzikis.com