Τυρόπιτα

 

Υλικά

2 φύλλα σφολιάτας
300 γραμ. φέτα

για την μπεσαμέλ
3 αυγά
2 κ.σ. βούτυρο
4 κ.σ. αλεύρι
1 1/2 φλιτζάνια γάλα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Μέσα σε λεκανίτσα τρίβουμε το τυρί να γίνει σαν χονδροκομμένος τραχανάς. Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας να διαλυθεί καλά, και το γάλα καυτό. Τ' ανακατεύουμε καλά ώσπου να πήξει η μπεσαμέλ, προσθέτουμε το αλάτι και λίγο πιπέρι και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά. Την ανακατεύουμε να κρυώσει τελείως και τη ρίχνουμε στο τυρί. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα προσθέτουμε. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Παίρνουμε ένα μέτριο ταψί το βουτυρώνουμε και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, ρίχνουμε το μείγμα τυριού και στη συνέχεια καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, την επιφάνεια του οποίου αλείφουμε με γάλα και τη χαράζουμε σε τετράγωνα κομμάτια (προαιρετικά πασπαλίζουμε με σουσάμι). Ψήνουμε την πίτα σε μέτριο φούρνο για 45' περίπου.