Υλικά
• 1 κιλό βανίλιες (χωρίς κουκούτσια)
• 600 γρ. ζάχαρη
• ⅔ φλ. τσαγιού νερό
• 1 κ.σ χυμό λεμόνιου
• 1 βανίλια (σκόνη)
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα φρούτα, τα κόβουμε στα
τέσσερα και αφαιρούμε το κουκούτσι.
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5', απ᾿ την ώρα που θα πάρει βράση, ξαφρίζοντας τον αφρό που θα βγάλει.
Σβήνουμε την φωτιά, και μετά από 10' αποσύρουμε την κατσαρόλα απ᾿ το μάτι, και αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί 6 με 7 ώρες και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 15΄ περίπου. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλα, για να μην μας κολλήσει και για να λιώσουμε όσο μπορούμε τα φρούτα.
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5', απ᾿ την ώρα που θα πάρει βράση, ξαφρίζοντας τον αφρό που θα βγάλει.
Σβήνουμε την φωτιά, και μετά από 10' αποσύρουμε την κατσαρόλα απ᾿ το μάτι, και αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί 6 με 7 ώρες και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 15΄ περίπου. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλα, για να μην μας κολλήσει και για να λιώσουμε όσο μπορούμε τα φρούτα.
Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό και τη βανίλια και αφήνουμε να βράσει για 2΄- 3'. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα ζεστά, µε την καυτή μαρµελάδα μέχρι πάνω, να ξεχειλίζει.
Σφραγίζουμε µε τα καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε στον πάγκο, με το καπάκι να ακουμπά κάτω, ώστε να γίνει κονσερβοποίηση, κι όταν κρυώσουν καλά, τα φυλάμε στο ντουλάπι µας.
Όταν ανοίξουμε το βάζο µε τη μαρµελάδα, μετά το συντηρούμε στο ψυγείο.
Όταν ανοίξουμε το βάζο µε τη μαρµελάδα, μετά το συντηρούμε στο ψυγείο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου