Tάρτα με μανιτάρια και τυρί κρέμα

 

Υλικά για την τάρτα

250 γρ. αλεύρι μαλακό
150 γρ. βούτυρο κομμένο σε καρέ
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. ζάχαρη
1 αυγό
1-2 κ.σ. κρύο γάλα ή νερό

Υλικά για τη γέμιση

500 γρ. μανιτάρια λευκά μέτρια κομμένα σε λεπτές φέτες
3 μέτρια πράσα κομμένα σε λωρίδες
400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
4 αυγά
50 ml κονιάκ
200 γρ. τυρί κρέμα
χυμό και ξύσμα από ένα λάιμ
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση ζύμης

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αυγό ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν τα υλικά σαν βρεγμένη άμμος. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Δίνουμε στη ζύμη σφαιρικό σχήμα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε  στο ψυγείο για 30΄. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη με χοντρό πλάστη και την στρώνουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη ταρτιέρα, τρυπάμε με πιρούνι τη βάση της και την καλύπτουμε με μια λαδόκολλα στην οποία γεμίζουμε με ρεβίθια (για να μη φουσκώσει). Την ψήνουμε στους 180* C για 20΄. Αφαιρούμε τα όσπρια και τη λαδόκολλα και ψήνουμε την τάρτα για άλλα 10΄-15΄.

Εκτέλεση γέμισης

Σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα πράσα. Μόλις ετοιμαστούν τα ρίχνουμε στην τάρτα. Απλώνουμε το τυρί κρέμα σε κομμάτια στην επιφάνεια της τάρτας. Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα πιρούνι σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το κονιάκ, το ξύσμα, το χυμό λάιμ, το αλάτι και το πιπέρι. Αδειάζουμε  το μειγμα στην τάρτα και ψήνουμε στους 160* C για 50΄.

Μηλόπιτα

Υλικά

2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλυκού σόδα
1 κ. γλυκού αλάτι
1 κ. σούπας κανέλα
1 φλιτζάνι βούτυρο αγελάδος
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
4 αυγά
3 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
ζάχαρη άχνη και κανέλα για το γαρνίρισμα

(προαιρετικά σταφίδες ή/και τριμμένα καρύδια)

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και το μίγμα του αλευριού. Αφού ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά ρίχνουμε τα μήλα και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα. Αδειάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.