Τιραμισού

Υλικά:

300-400 γρ. σαβαγιάρ

500 γρ. mascarpone

200 γρ. ζάχαρη άχνη

4 ασπράδια αυγού

4 κρόκοι αυγού

250 γρ. γάλα

1 φλιτζάνι του καφέ δυνατό espresso ή 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίο καφέ

70 γρ. κονιάκ

κακάο

Εκτέλεση

Σ' ένα μπωλ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το mascarpone.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαράγκα και ενώνουμε με την κρέμα σιγά σιγά.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα με τον καφέ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αλλάζουμε σκεύος.

Ρίχνουμε το κονιάκ κια βουτάμε τα σαβαγιάρ ένε-ενα για λίγα δευτερόλεπτα. Τα τοποθετούμε σ' ένα επίπεδο ταψί ή πυρέξ, το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να γεμίσουμε την επιφάνεια.

Αδειάζουμε όλη την κρέμα πάνω από αυτά και καλύπτουμε την κρέμα με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ με τον ίδιο τρόπο.

Αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.

Σερβίρουμε σε τετράγωνα κομάτια και πασπαλίζουμε με κακάο.